第1步.【食材】
(1) 高筋面粉500g
(2) 温水275g (30-40度左右)
(3) 酵母粉5g
(4) 盐8g
(5) 橄榄油25g (可用玉米油或葵花籽油代替)
注：上述食材做成的面团可制作3个8寸（直径26厘米左右）的厚饼披萨饼底
(一个8寸厚饼披萨饼底约需要250g左右的面团)
第2步.【和面】
量取500g面粉加入和面盆中，把面粉从中心往外侧推高一些，使面粉中间低，四周高（形成一个小坑）
注：
和面过程参考了数个免揉面包的制作方法，只需揉面4分钟（揉面2次，每次2分钟，大大降低了揉面工作量）
第3步.量取275g温水
第4步.添加酵母 - 量取5g酵母粉，倒入面粉中间的小坑中，向酵母粉上加入少许温水，让酵母在温水中湿润1-2分钟
天加盐 – 量取8g盐，贴着和面盆壁撒在面粉上
第5步.用筷子从面粉中央开始搅拌，将酵母逐渐搅散在面粉中
第6步.接着分3到5次将水加入面粉中，每次加入一些水后，搅拌到水被面粉吸收，再继续加一次水和搅拌
待水全部加入后，面粉基本可以搅拌成絮状
第7步.将和面盆放置厨房秤上，将重量归零
第8步.取瓶装橄榄油，直接将橄榄油淋在面粉上（加橄榄油慢一些，时刻注意厨房秤上重量指示，加到25g左右即可）
第9步.静置2分钟左右，使橄榄油被面粉吸收一些
第10步.【第一次揉面 (2分钟左右)】
a) 反复将面从外向内折叠、按压，直至面粉基本成一个大面团
b) 面粉基本成团后（无需揉光），用湿纱布或锅盖盖在和面盆上，静置10-15分钟
第11步.【第二次揉面 (2分钟左右)】
仍将团从外向内折叠、按压，揉面2分钟左右；揉面后，再次用湿纱布或锅盖盖在和面盆上
注：
如果时间允许，建议再次静置10到15分钟，并进行第三次揉面（和第二次揉面方法相同），如果想偷点懒，也可不再揉面等着面发起来即可
第12步.【醒发（1-2小时）】
根据室温高低不同，大约需1小时至2小时（面团膨胀到约2倍大，比2倍大稍小些也可以）
第13步.【分割面团】
案板上撒少许面粉，将整个面团从和面盆中转移到案板上
压扁面团进行排气，然后将面团折叠成长条状
第14步.将面团分成3等份（可以目测分割，也可以用厨房秤称量使3个小面团重量更均匀）
注：本示例中大面团重800g左右，分成3个小面团，每个小面团重约268g
第15步.将每个小面团按扁，由外向内折叠，逐渐收成一个圆面团，在案板一侧撒少许面粉，将小面团放在面粉上，盖上潮湿的纱布静置5分钟
第16步.【做披萨饼皮 / 饼底】
案板上撒少许面粉，取一个小面团，先用手按压，将面团压薄、压平一些（方便用擀面杖进行擀压）
第17步.用擀面杖擀压饼底（力气别太大，每擀一次转一个大致相同的角度），逐步将饼底擀压到24-26cm左右
第18步.擀好后的饼底，便可以转移到烤盘上，扎上孔、添加食材、进行烘烤了
注：
此方式为最基本的饼底制作方式，即做出一个纯平的饼底，饼底一圈没有凸起、没有卷边等花样，待制作熟练后，可自行尝试做带花样的饼底
第19步.用相同面团烤制的披萨和佛卡夏成品